44 Ofertas de Chefs en Madrid

Empresas: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton
Buscamos a nuestro/a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares: Suplir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina y la gestión operativa. Gestionar al equipo de cocina en aspectos administrativos, incluyendo la elaboración y control de horarios, gestión de vacaciones y permisos, y seguimiento del desarrollo profesional del personal. Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos y menús del restaurante, eventos y terraza, garantizando estándares de calidad, presentación y sabor. Organizar y coordinar al equipo de cocina bajo su responsabilidad, distribuyendo tareas diarias y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP u otras normativas locales) en todo momento. Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar el desperdicio, ajustando las preparaciones según demanda. Capacitar y apoyar al personal brindando orientación técnica y fomentando un ambiente de trabajo positivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares del restaurante en cuanto a presentación, sabor y tiempos de entrega. Contribuir activamente en los servicios diarios, especialmente en momentos de alta demanda, manteniendo la calma y eficiencia bajo presión.
Requisitos :

Empresas: Meliá Hotels International

Misión del puesto:

Es responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía

OPERACIONES

Ø Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel.

Ø Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.

Ø Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel

Ø Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.

Ø Colaborar en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el Head-Chef.

Ø Asegurar que equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.

Ø Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B.

Ø Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del Servicio.

Ø Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel.

Ø Supervisar la preparación en Cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio.

Ø Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.

En los Outlets:

Ø Participar en el análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal.

Ø Velar por la solicitud de pedidos con la debida antelación.

Ø Participar en la planificación la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).

Ø Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.

Ø Supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios al final de cada servicio.

En Eventos:

Ø Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).

Ø Proporcionar soporte en la coordinación con Cocina y Sala de los eventos a realizar.

Ø Participar en el análisis Ratios costes/ingresos.

Ø Proporcionar soporte en la realización de pedidos.

Ø Realizar con el equipo una revisión de los eventos una vez finalizados: discrepancias, posibles mejoras.

Otros:

Ø Atender las quejas y proporciona soporte en caso de incidencia.

Ø Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).

Ø Colaborar en la realización del inventario (si procede), la revisión de stocks, el control de consumos, los inventarios de releves y la realización de nuevos pedidos según estándar.

Ø Colaborar en la revisión y seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones de cocina.

ECONÓMICO FINANCIERO

Ø Conocer el presupuesto de su departamento.

Ø Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.

Ø Conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto/proyección.

Ø Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento.

Ø Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios.

RECURSOS HUMANOS

Ø Es responsable de la optimización de plantillas, asegurando que el hotel dispone de empleados en base a ocupación y cubiertos esperados.

Ø Controlar el cumplimiento del programa de horarios, descansos, vacaciones, así como asistencia del personal.

Ø Es responsable de la formación operativa de los equipos en procedimientos de trabajo.

Ø Realizar seguimiento individual del equipo de Cocina (evaluación del desempeño, formación seguimiento, acompañamiento).

Ø Apoyar y participar en la identificacion de talento de su departamento

Ø Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso (Meliá Home, Melia Escucha,E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Oportunities, Graduates Programs,Codigo Etico.)

Ø Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica(si aplica).

Ø Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento.

Ø Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.

Ø Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.

Ø Apoyar en la selección del equipo y su difusión en social media.

EXPERIENCIA DE CLIENTE

Ø Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.

Ø Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.

Ø Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.

Ø Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.

Ø Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.

Ø Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PUESTO DE TRABAJO

Ø Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles.

Ø Apoyar en las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países.

Ø Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo.

Ø Conocer los Euipos de protección individual del departamento y apoyar en su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes.

Ø Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Ø Colaborar en la implementación de la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria / semanal / quincenal / mensual) y SSWM (Stay Safe With Meliá).

SOSTENIBILIDAD

Implantar una oferta gastronómica responsable y sostenible:

Ø Implantar un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos.

Ø Asegurar la reducción del desperdicio alimentario.

Qué buscamos?

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.

IDIOMAS: español e Inglés profesional

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS: · Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. · Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión · Al día de las tendencias de cocina. · Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. · Conocimientos de operativa hotelera. · Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía

· Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización. · Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.

EXPERIENCIA: Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*, o en empresa de catering de gran volumen

Requisitos :

TATEL Restaurant Marbella is seeking an experienced and passionate Sous Chef to join our prestigious pre-opening team for our upcoming luxury dining destination on Marbella's Golden Mile. As part of the internationally acclaimed TATEL family (backed by Rafael Nadal, Pau Gasol, and Cristiano Ronaldo), you will play a crucial role in establishing our signature haute Spanish cuisine concept that blends traditional flavors with contemporary international flair.

Key Responsibilities

1. Culinary Operations

• Support the Executive Chef in overseeing all kitchen operations for both restaurant and beach club service.
• Ensure consistent execution of TATEL's signature Spanish dishes, including rice specialties, croquets, and seafood preparations.
• Maintain high standards of food quality, presentation, and taste.
• Assist in menu development and seasonal updates with traditional Spanish recipes and modern twists.
• Supervise all kitchen stations, including cold, hot, and specialized Spanish techniques.

Pre-Opening Responsibilities

• Participate in kitchen setup, equipment installation, and workflow optimization.
• Establish SOPs for all kitchen operations.
• Develop training materials for Spanish cuisine techniques and standards.
• Support recruitment and training of kitchen staff.
• Coordinate with suppliers for premium ingredients sourcing.

Team Leadership & Management

• Lead, mentor, and foster a positive kitchen environment.
• Delegate tasks and ensure smooth service workflow.
• Conduct training on Spanish cooking, presentation, and safety.
• Manage staff schedules and coverage.
• Step into the Executive Chef role when needed.

Quality Control & Safety

• Implement HACCP standards and ensure health and safety compliance.
• Monitor inventory, control costs, and minimize waste.
• Maintain equipment sanitation and conduct dish quality checks.

Required Qualifications

• Minimum 4-5 years of professional culinary experience, with 2-3 years in a leadership role as Sous Chef or similar.
• Experience in high-end, fine dining, preferably in luxury hotels or upscale restaurants.
• Pre-opening restaurant experience is highly preferred.
• Expertise in Spanish cuisine, including regional specialties and techniques.

Technical Skills

• Advanced culinary skills, knife work, classical and modern techniques.
• Proficiency in Spanish specialties like paella, tapas, and seafood dishes.
• Menu development experience.
• Knowledge of kitchen equipment such as Josper grills and professional ovens.
• Food cost control and inventory management skills.

Education & Certifications

• Culinary degree or professional training from a recognized institution.
• Food safety certifications (HACCP, ServSafe, or equivalent).
• Valid work authorization for Spain.

What We Offer

• Competitive salary package based on experience.
• Pre-opening team member status with career growth opportunities.
• Professional development within a world-class culinary environment.
• Stunning location at Villa Tiberio on Marbella's Golden Mile.
• Collaborative environment with international culinary professionals.

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Empresas: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton
Buscamos a nuestro/a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares: Suplir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina y la gestión operativa. Gestionar al equipo de cocina en aspectos administrativos, incluyendo la elaboración y control de horarios, gestión de vacaciones y permisos, y seguimiento del desarrollo profesional del personal. Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos y menús del restaurante, eventos y terraza, garantizando estándares de calidad, presentación y sabor. Organizar y coordinar al equipo de cocina bajo su responsabilidad, distribuyendo tareas diarias y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP u otras normativas locales) en todo momento. Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar el desperdicio, ajustando las preparaciones según demanda. Capacitar y apoyar al personal brindando orientación técnica y fomentando un ambiente de trabajo positivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares del restaurante en cuanto a presentación, sabor y tiempos de entrega. Contribuir activamente en los servicios diarios, especialmente en momentos de alta demanda, manteniendo la calma y eficiencia bajo presión.
Requisitos :

En InterContinental Hotels & Resorts , llevamos más de 75 años creando experiencias inolvidables en los destinos más icónicos del mundo. Nuestro compromiso con la hospitalidad de lujo y la excelencia gastronómica nos convierte en un referente global. Ahora, queremos que formes parte de nuestra historia. Si te apasiona la alta cocina, el liderazgo y la excelencia en el servicio, esta es tu oportunidad para unirte al legendario Hotel InterContinental Madrid. Actualmente estamos buscando un Sous Chef para nuestro departamento de Banquetes que llevará nuestra propuesta culinaria a otro nivel, alguien creativo con capacidad para diseñar nuestras propuestas gastronómicas en ese área ¿Estás preparado para vivir el sueño de InterContinental Madrid?

Principales responsabilidades:

• Supervisar la producción y presentación de menús de banquetes
• Gestionar el equipo de cocina, asegurando calidad y eficiencia.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinarse con otros departamentos para una ejecución impecable de eventos.
• Optimizar costes y reducir mermas en la gestión de aprovisionamiento.

Requisitos del puesto

Formación y conocimientos

• Grado Medio o Superior en Cocina y Gastronomía o formación equivalente.
• Amplia experiencia en gestión de eventos de primer nivel .
• Dominio de técnicas de cocina clásica y contemporánea.
• Conocimiento profundo de las normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Gestión de costes, escandallos y optimización de recursos.
• Elaboración de menús para grandes volúmenes con atención a detalles y presentación.
• Alto nivel de idioma español, inglés (medio: equivalente a B2). Cualquier otro idioma, será valorado positivamente.

Experiencia previa

• Mínimo 3-5 años de experiencia en cocina de hoteles de lujo o establecimientos de alto nivel.
• Experiencia previa en banquetes y eventos de gran volumen.
• Experiencia liderando equipos en entornos exigentes

Si sueñas con formar parte de una marca icónica y crear experiencias culinarias únicas, ¡este es tu momento!

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Buscamos un Sous Chef para nuestra cocina en Holanda.

">Descripción del trabajo ">

Nuestro restaurante de alta gama busca un Sous Chef con experiencia para unirse a nuestro equipo culinario. La posición implica el desarrollo y la supervisión de platos, la gestión de las operaciones de cocina y el liderazgo del equipo.

">Responsabilidades principales ">

1. Preparar y supervisar la elaboración de platos según recetas y estándares de calidad.

2. Coordinar el trabajo de chefs junior y personal de cocina para garantizar la calidad y eficiencia en la producción de carnes, pescados, salsas, verduras y otros productos.

3. Dirigir las operaciones de cocina durante el servicio para asegurar que todas las partidas funcionen de manera fluida.

4. Vigilar la calidad, sabor, presentación y raciones de todos los platos que salen de la cocina.

5. Ayudar al Chef Ejecutivo en la gestión del equipo de cocina y ofrecer orientación, formación y mentoría al personal junior.

">Cualificaciones y habilidades requeridas ">

• Experiencia demostrada como Sous Chef o en un puesto senior de Chef de Parte en hotelería o restaurantes de alto nivel.

• Titulación culinaria formal o formación acreditada en una institución reconocida.

• Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, ingredientes y equipamiento de cocina.

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Si estás interesado en este desafío profesional, envíanos tu CV y carta de presentación.

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Hacemos parte de cooking europe

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Empresas: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton
Buscamos a nuestro/a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares: Suplir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina y la gestión operativa. Gestionar al equipo de cocina en aspectos administrativos, incluyendo la elaboración y control de horarios, gestión de vacaciones y permisos, y seguimiento del desarrollo profesional del personal. Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos y menús del restaurante, eventos y terraza, garantizando estándares de calidad, presentación y sabor. Organizar y coordinar al equipo de cocina bajo su responsabilidad, distribuyendo tareas diarias y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP u otras normativas locales) en todo momento. Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar el desperdicio, ajustando las preparaciones según demanda. Capacitar y apoyar al personal brindando orientación técnica y fomentando un ambiente de trabajo positivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares del restaurante en cuanto a presentación, sabor y tiempos de entrega. Contribuir activamente en los servicios diarios, especialmente en momentos de alta demanda, manteniendo la calma y eficiencia bajo presión.
Requisitos :

Empresas: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton Buscamos a nuestro/a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares: Suplir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina y la gestión operativa. Gestionar al equipo de cocina en aspectos administrativos, incluyendo la elaboración y control de horarios, gestión de vacaciones y permisos, y seguimiento del desarrollo profesional del personal. Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos y menús del restaurante, eventos y terraza, garantizando estándares de calidad, presentación y sabor. Organizar y coordinar al equipo de cocina bajo su responsabilidad, distribuyendo tareas diarias y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP u otras normativas locales) en todo momento. Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar el desperdicio, ajustando las preparaciones según demanda. Capacitar y apoyar al personal brindando orientación técnica y fomentando un ambiente de trabajo positivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares del restaurante en cuanto a presentación, sabor y tiempos de entrega. Contribuir activamente en los servicios diarios, especialmente en momentos de alta demanda, manteniendo la calma y eficiencia bajo presión. Requisitos :